Et si cette année, vous fêtiez Mardi gras sans odeur de friture dans toute la maison, sans pâte qui colle partout, et sans attendre des heures avant de goûter vos beignets chauds ? Ces petits donuts feuilletés à la pomme sont prêts en 15 minutes de préparation. Ils sont moelleux, caramélisés, et pourtant beaucoup plus légers que les beignets classiques.
Des beignets sans friture… mais ultra gourmands
On associe souvent Mardi gras à la friture, au sucre, aux excès. Autrefois, c’était une façon de finir les réserves avant le Carême. Aujourd’hui, on a plutôt envie de se faire plaisir, mais sans se sentir lourd ou coupable après.
C’est là que cette recette change tout. Les beignets sont cuits au air fryer ou au four. Aucun bain d’huile. La pâte feuilletée devient croustillante. La pomme fond doucement à l’intérieur. Et le mélange sucre-cannelle apporte ce parfum de fête qui donne envie de tendre la main pour en reprendre un.
Pourquoi cette recette fait craquer les internautes
Sur les réseaux, les avis sont sans appel : « Mes enfants les adorent », « La meilleure recette de donuts », « Regardez comme ils sont caramélisés… ». On comprend vite pourquoi.
Ils sont rapides, simples, et ne demandent aucun temps de repos. Pas de levure de boulanger à gérer, pas de pâte à pétrir. Vous déroulez, vous enroulez, vous enfournez. C’est presque plus long de les laisser refroidir que de les préparer.
Les ingrédients pour 6 donuts sans friture
Pour environ 6 donuts moelleux et parfumés, il vous faut :
- 1 grosse pomme (type Golden, Gala ou Pink Lady)
- 1 pâte feuilletée rectangulaire de préférence (environ 230 g)
- 1 cuillère à café (cac) de sucre de canne
- 1 cac de cannelle en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe (cas) de lait pour la dorure
- 1 petite poignée d’amandes effilées (facultatif, mais délicieux)
- 1 cac de sucre glace pour le dressage
Avec si peu d’ingrédients, vous obtenez un dessert qui fait vraiment « waouh » à table. C’est aussi une super idée pour un goûter improvisé avec des enfants ou des amis.
Le matériel dont vous avez besoin
Rien de compliqué, promis. Pour cette recette, il vous faut :
- 1 vide-pomme ou un petit emporte-pièce rond
- 1 couteau bien affûté
- 1 pinceau de cuisine pour la dorure
- 1 air fryer ou un four traditionnel
- 1 grille pour laisser tiédir les donuts
Si vous n’avez pas de vide-pomme, vous pouvez découper le centre avec un petit couteau, en prenant votre temps. Cela fonctionne très bien aussi.
Recette des donuts sans friture prêt en 15 minutes
Voici les étapes, simples et rapides, pour réussir vos beignets à tous les coups.
1. Préparer les rondelles de pomme
- Lavez soigneusement la pomme. Vous pouvez garder la peau, elle apporte de la couleur et de la tenue.
- Coupez la pomme en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Essayez d’avoir des tranches régulières pour une cuisson homogène.
- Avec le vide-pomme ou l’emporte-pièce, retirez le trognon au centre de chaque rondelle. Vous obtenez des sortes de petits anneaux de pomme, comme une base de donut.
2. Préparer la pâte feuilletée aromatisée
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, en gardant le papier sulfurisé en dessous.
- Avec un couteau, découpez des bandes d’environ 2 cm de largeur, dans le sens de la longueur. Elles serviront à habiller les rondelles de pomme.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre de canne et la cannelle. Ce mélange va parfumer votre pâte et caraméliser légèrement à la cuisson.
- Saupoudrez une partie de ce mélange sur les bandes de pâte feuilletée. Gardez-en un peu pour la finition juste avant d’enfourner.
3. Façonner les donuts feuilletés
- Prenez une rondelle de pomme. Enroulez une première bande de pâte autour, en recouvrant bien la pomme.
- Ajoutez une seconde bande si besoin pour bien cacher toute la surface, y compris les bords intérieurs et extérieurs. La pomme doit être totalement enveloppée.
- Répétez l’opération avec toutes les rondelles. Déposez chaque donut sur le papier sulfurisé ou directement dans le panier de l’air fryer si celui-ci est antiadhésif.
4. Dorer et parfumer
- Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait. Vous obtenez une dorure bien fluide.
- À l’aide du pinceau, badigeonnez généreusement chaque donut. Cette étape donne un joli côté doré et croustillant.
- Parsemez d’amandes effilées si vous le souhaitez. Saupoudrez ensuite le reste du mélange sucre-cannelle sur le dessus.
5. Cuisson au air fryer ou au four
- Au air fryer : placez les donuts dans le panier, en les espaçant légèrement. Faites cuire environ 30 minutes à 180 °C. Surveillez les dernières minutes, la durée peut varier selon les modèles. Ils doivent être bien dorés, mais pas brûlés.
- Au four : préchauffez votre four à 200 °C. Disposez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 20 minutes. Là encore, surveillez la coloration.
À la sortie du four ou de l’air fryer, transférez les donuts sur une grille. Laissez tiédir quelques minutes. Saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir.
Conseils pour des donuts encore plus gourmands
Vous avez envie de personnaliser cette base toute simple ? C’est une excellente idée. Quelques ajustements suffisent pour créer plein de variantes.
- Remplacez la cannelle par de la vanille ou un peu de mélange quatre épices pour une note plus chaleureuse.
- Ajoutez une fine couche de confiture ou de pâte à tartiner sur la pomme avant d’enrouler la pâte. Juste une noisette, pas plus, pour éviter que cela ne coule.
- Parsemez d’un peu de noix de coco râpée à la place des amandes pour un côté plus exotique.
- Servez vos donuts tièdes avec une boule de glace à la vanille ou un simple yaourt nature pour un contraste chaud-froid très agréable.
Une option plus légère pour Mardi gras… et pas que
Ces donuts sans friture cocheraient presque toutes les cases : rapide, simple, moins gras, mais très réconfortant. On est loin de la friteuse, mais le plaisir reste bien là.
Vous pouvez les préparer pour Mardi gras, bien sûr. Mais aussi pour un goûter du mercredi, un brunch du dimanche, ou même un dessert de semaine quand vous avez envie de sucré, sans passer des heures en cuisine. Essayez une première fournée, goûtez-les encore tièdes, croustillants dehors, fondants dedans. Vous verrez, il est très difficile de s’arrêter au premier.
